簡単ジビエ料理「鹿肉丼」猟師めしレシピ・作り方
鹿肉を美味しく食べよう！
猟師をして、早4年目。鹿が捕れる冬は、毎日鹿肉を食べています。簡単に・臭みなく・美味しく食べる方法がわかってきたので、まとめています。
今回は、冷凍シカ肉を使った、鹿肉丼。10分で作れちゃいます。ジビエ料理なのに、時短料理でもある鹿肉丼。我が家の定番レシピです。
○鹿肉丼の材料（2人前）
- 鹿肉 ２００g
- 玉ねぎ １玉
- 舞茸 １袋
- ごま油 大さじ２
- 焼き肉のたれ 適量
- 小ねぎ 飾り用
○鹿肉丼の作り方
- 鹿肉を半解凍し、厚さ5㎜にスライスする。玉ねぎはくし切り、舞茸は手で割いておく。
- フライパンを熱し、ごま油をひく。
- 鹿肉、玉ねぎ、舞茸をフライパンに入れ、中火にする。蓋をして、野菜と鹿肉から出る水分で蒸し焼きにする。
- 具材に８割ほど火が通ったら、焼き肉のたれを入れる。
- 蓋取り、水分を飛ばしながら、火を通す。
- 鹿肉から、血が出なくなったら出来上がり。
鹿肉を柔らかく食べるポイントは、こちらの記事で紹介しています。
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